Oggi voglio raccontarvi una storia. Durante il lockdown di marzo, ho smesso di andare al supermercato. Le file interminabili che si venivano a creare e anche la paura del contagio a contatto con così tante altre persone, mi hanno portata a riscoprire i piccoli negozi di vicinato. Il fornaio, il macellaio, l’ortolano. E così, ho anche riscoperto il valore delle cose buone e semplici. Dei prodotti del territorio, quelli che tipicamente non trovi nella grande distribuzione.
Nella maggior dei supermercati tradizionali infatti, il primo obiettivo che si segue quando si determina l’assortimento dei prodotti è la massimizzazione delle vendite. E questo obiettivo si ottiene o puntando su prodotti con prezzi bassi o su…
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